Ricette

Tartufini al cioccolato e arancia

 Ingredienti

200 gr di biscotti secchi; 100 gr di cioccolato fondente; 50 gr di zucchero; succo di arancia.

 Preparazione

Sbriciolare i biscotti, sciogliere lo cioccolato e unirlo ai biscotti, aggiungere lo zucchero e il succo di arancia. Amalgamare il tutto e formare delle palline che passerete nello zucchero semolato

¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† Ricetta zucca all’Arancia

                                      Ingredienti

Pulire e affettare una zucca, passarla sotto l’acqua corrente, tagliarla a dadini e cuocerla.

 Preparazione

Quando √® cotta la scolate e la fate riposare un po’. Schiacciatela bene in modo da formare una purea. Spremete due arance, nel succo metterete, delle olive nere tagliuzzate bene e alcune acciughe, insaporite con erba cipollina, peperoncino rosso. Nella pentola fate riscaldare un po’ di olio di oliva, versatevi la purea di zucca e fate rosolare leggermente, unite il succo con tutto il condimento. Verserete il tutto in una ciotola e guarnirete con fette di arancia

Arancini all’Arancia

400 gr di riso 4 arance

Tostate il riso insieme al succo di una arancia e un po’ discorza tagliuzzata.

Aggiungere il brodo caldo e fare cuocere, a met√† cottura unire lo zafferano.¬†Sbucciate le arance e tagliatele a tocchetti, cuocerle a calore moderato, devono diventare poltiglia. Dopo le frullerete. Quando il riso sar√† cotto,a colatelo e fatelo raffreddare.¬†Mescolatelo con due uova e un cucchiaio di farina.¬†Formate gli arancini mettendo dentro un po’ di salsa d’arancia. Passatele nel pangrattato, nell’uovo ..Friggete in olio bollente

Agnolotti in salsa di arancia

Spremere delle arance e mettere il succo in un pentolino, aggiungere un po’ di farina, sale a.b., un pizzico di pepe nero o rosso .Portate a bollore evitando i grumi.Fate cuocere la pasta e poi conditela con la crema. Al succo di arancia potete aggiungere anche quello di mandarino

SUCCO D’ARANCIA SCIROPPATOsciroppo
500 cc di succo di arance filtrato
1 kg zucchero semolato, poca acqua
Occorrono 2 kg circa di arance per ottenere 500 cc di succo, spremere, filtrare con il colino e dosare nell’apposito bicchiere graduato. Versare lo zucchero in pentola, coprire a pelo con acqua, fare bollire lentamente per pi√Ļ di 20 minuti, addensare e aggiungere il succo lasciando bollire per 1 minuto. Raffreddare bene e imbottigliare con tappo a chiusura ermetica. Per lo sciroppo d’arancia usare un po’ meno zucchero rispetto a quello di limoni; non eccedere con la quantit√† di acqua per non annacquare il liquido.Consigli per l’utilizzo allungare con acqua fredda, aggiungere ghiaccio tritato, servire in bicchieri tenuti in frigo e passare sul bordo acqua e zucchero semolato per aderire e dare l’effetto brina, decorare il bicchiere con lunghe bucce d’arancia e servire con cannucce colorate; ottima bevanda estiva, naturale.
Altro consiglio, allungare con acqua per inzuppare torte alla frutta.
Con la quantit√† sopra citata si ottiene poco pi√Ļ di un litro di sciroppo.
Riporre in frigo appena raffreddato e lasciarlo, per evitare di ammuffire.

             

RISOTTO ALL’ARANCIA – PERE

risottoarancePreparate un brodo vegetale con tutte le verdure che volete, aggiungete pure, scorza di arance e il torsolo di pere. Fate rosolare il riso in olio di oliva, sfumate con un pochino di vino bianco, aggiungete il succo di arance. Mescolate bene e unite il brodo ( che avrete filtrato). Mentre il riso cuoce, grattugiate una grossa pera e unitela al riso. A cottura ultimata spolverizzate, nella stessa pentola, del formaggio grattugiato. Servite e decorate con qualche spicchio di arancia.

MARMELLATA DI ARANCE AMARE

vasettiTagliare il frutto e metterlo in pentola, unite on p√≤ di buccia tagliuzzata, lo zucchero (a occhio), il succo di una arancia dolce e far cuocere a fuoco lento …. Usare il frullatore ad immersione. Fate cuocere sempre a fuoco lento …. Per vedere se √® pronta fate la prova piattino …. Quando √® pronta mettetela nei barattoli.

 LIQUORE DI ARANCE AMARE

liquore arance

Tagliare a rondelle 11 arance amare (precedentemente lavate e asciugate), metterle in un, capiente, contenitore di vetro. Versare un litro di alcool a 95¬į e far macerare per una settimana, mettere anche 4 chiodini di garofano. Passato il tempo necessario, preparare lo sciroppo con un litro di acqua e meno di un chilo di zucchero (600/ 700 gr). Unire lo sciroppo all’alcool e far riposare ancora tre giorni. Dopo filtrate e imbottigliate.

SCIROPPO D’ARANCIA¬†

adotta un albero di arance rosse
Spremere le arance, filtrare il succo con il colino, dosare nel bicchiere graduato, unire
lo zucchero semolato di peso equivalente, o un po’ meno; mescolare bene con un cucchiaio di¬†legno nello stesso contenitore in plastica con relativo coperchio, riporre nel freezer e quando si¬†dovr√† servire, allungare un cucchiaio circa di sciroppo con acqua fredda.
N.B: lo sciroppo rimane sempre morbido e granuloso.

FARFALLE CON VONGOLE E BESCIAMELLA ALL’ARANCIA

farfalle

Preparare un soffritto di cipollina, unite le vongole, un poco di succo di arancia … salato e fatto cuocere. In un pentolino versare un p√≤ di succo d’arancia, un p√≤ di farina, fare amalgamare bene mettere su fuoco dolce … cucinare come la besciamella. Dopo aver lessato le farfalle le condite con la cremina e le vongole

SUCCO D’ARANCIA SCIROPPATOsciroppo
500 cc di succo di arance filtrato
1 kg zucchero semolato, poca acqua
Occorrono 2 kg circa di arance per ottenere 500 cc di succo, spremere, filtrare con il colino e dosare nell’apposito bicchiere graduato. Versare lo zucchero in pentola, coprire a pelo con acqua, fare bollire lentamente per pi√Ļ di 20 minuti, addensare e aggiungere il succo lasciando bollire per 1 minuto. Raffreddare bene e imbottigliare con tappo a chiusura ermetica. Per lo sciroppo d’arancia usare un po’ meno zucchero rispetto a quello di limoni; non eccedere con la quantit√† di acqua per non annacquare il liquido.Consigli per l’utilizzo allungare con acqua fredda, aggiungere ghiaccio tritato, servire in bicchieri tenuti in frigo e passare sul bordo acqua e zucchero semolato per aderire e dare l’effetto brina, decorare il bicchiere con lunghe bucce d’arancia e servire con cannucce colorate; ottima bevanda estiva, naturale.
Altro consiglio, allungare con acqua per inzuppare torte alla frutta.
Con la quantit√† sopra citata si ottiene poco pi√Ļ di un litro di sciroppo.
Riporre in frigo appena raffreddato e lasciarlo, per evitare di ammuffire.

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