Tartufini al cioccolato e arancia Ingredienti 200 gr di biscotti secchi; 100 gr di cioccolato fondente; 50 gr di zucchero; succo di arancia. Preparazione Sbriciolare i biscotti, sciogliere lo cioccolato e unirlo ai biscotti, aggiungere lo zucchero e il succo di arancia. Amalgamare il tutto e formare delle palline che passerete nello zucchero semolato |
Ricetta zucca all’Arancia Ingredienti Pulire e affettare una zucca, passarla sotto l’acqua corrente, tagliarla a dadini e cuocerla. Preparazione Quando è cotta la scolate e la fate riposare un po’. Schiacciatela bene in modo da formare una purea. Spremete due arance, nel succo metterete, delle olive nere tagliuzzate bene e alcune acciughe, insaporite con erba cipollina, peperoncino rosso. Nella pentola fate riscaldare un po’ di olio di oliva, versatevi la purea di zucca e fate rosolare leggermente, unite il succo con tutto il condimento. Verserete il tutto in una ciotola e guarnirete con fette di arancia |
Arancini all’Arancia 400 gr di riso 4 arance Tostate il riso insieme al succo di una arancia e un po’ discorza tagliuzzata. Aggiungere il brodo caldo e fare cuocere, a metà cottura unire lo zafferano. Sbucciate le arance e tagliatele a tocchetti, cuocerle a calore moderato, devono diventare poltiglia. Dopo le frullerete. |
Agnolotti in salsa di arancia Spremere delle arance e mettere il succo in un pentolino, aggiungere un po’ di farina, sale a.b., un pizzico di pepe nero o rosso .Portate a bollore evitando i grumi.Fate cuocere la pasta e poi conditela con la crema. Al succo di arancia potete aggiungere anche quello di mandarino |
SUCCO D’ARANCIA SCIROPPATO |
RISOTTO ALL’ARANCIA – PERE
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MARMELLATA DI ARANCE AMARE
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LIQUORE DI ARANCE AMARE Tagliare a rondelle 11 arance amare (precedentemente lavate e asciugate), metterle in un, capiente, contenitore di vetro. Versare un litro di alcool a 95° e far macerare per una settimana, mettere anche 4 chiodini di garofano. Passato il tempo necessario, preparare lo sciroppo con un litro di acqua e meno di un chilo di zucchero (600/ 700 gr). Unire lo sciroppo all’alcool e far riposare ancora tre giorni. Dopo filtrate e imbottigliate. |
SCIROPPO D’ARANCIA ![]() Spremere le arance, filtrare il succo con il colino, dosare nel bicchiere graduato, unire
lo zucchero semolato di peso equivalente, o un po’ meno; mescolare bene con un cucchiaio di legno nello stesso contenitore in plastica con relativo coperchio, riporre nel freezer e quando si dovrà servire, allungare un cucchiaio circa di sciroppo con acqua fredda.
N.B: lo sciroppo rimane sempre morbido e granuloso.
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FARFALLE CON VONGOLE E BESCIAMELLA ALL’ARANCIA Preparare un soffritto di cipollina, unite le vongole, un poco di succo di arancia … salato e fatto cuocere. In un pentolino versare un pò di succo d’arancia, un pò di farina, fare amalgamare bene mettere su fuoco dolce … cucinare come la besciamella. Dopo aver lessato le farfalle le condite con la cremina e le vongole |
SUCCO D’ARANCIA SCIROPPATO |